Ковалентная модификация изолята белка льняного семени полифенолами и характеристика структурных и функциональных свойств конъюгатов
Фото: Ron Lach / Pexels
Оригинальное название: Covalent modification of flaxseed protein isolate by polyphenols and characterization of the structural and functional properties of the conjugates
Авторы: Yang F; Li J; Wang J; Gan S; Dong G
Краткое содержание
Исследование изучало ковалентное и нековалентное конъюгирование изолята белка льняного семени (FPI) с сырым экстрактом полифенолов льна, лигнаном льняного семени секоизоларицирезинол дигликозидом (SDG) и полифенолами чая; ковалентное конъюгирование щелочным методом обеспечивало более высокую эффективность прививки по сравнению со свободнорадикальным методом. Методы ИК-спектрометрии, электронной микроскопии и флуоресцентной спектрометрии выявили заметные изменения вторичной, третичной и поверхностной структуры конъюгатов FPI-полифенол, тогда как нековалентное связывание существенно не влияло на конформацию FPI. Конъюгаты FPI-полифенол показали более высокую эмульгирующую и пенообразующую способность, а также более высокую антиоксидантную активность по сравнению с исходным FPI, что открывает новые направления использования этих материалов для инкапсуляции полиненасыщенных липидов.
Продукция «Вейсфарм»
Витамины, минералы, средства для здоровья и гигиены. Разработка и производство по стандартам ЕАЭС, GMP и ISO. Продукцию можно купить в аптеках и на маркетплейсах.
Обзор научной публикации со ссылкой на первоисточник. Информация носит справочный характер, не является рекламой лекарственных средств или БАД и не заменяет консультацию специалиста.