Скрининг и характеристика фенольных соединений из отобранных незрелых фруктов и их антиоксидантный потенциал
Фото: Pavel Danilyuk / Pexels
Оригинальное название: Screening and Characterization of Phenolic Compounds from Selected Unripe Fruits and Their Antioxidant Potential
Авторы: Ali A; Asgher Z; Cottrell JJ; Dunshea FR
Краткое содержание
Интерес пищевой отрасли к устойчивому развитию и спрос на новые биоактивные соединения растут. Многие фрукты ежегодно выбрасываются до созревания из-за различных климатических условий и суровой погоды. Незрелые манго, виноград и чёрные лимоны могут быть богатыми источниками фенольных соединений, которые требуют полного изучения. Использование фруктовых отходов в качестве источника биоактивных веществ становится всё более привлекательным, поскольку это может принести значительные экономические выгоды. Полифенолы полезны для здоровья человека для подавления или минимизации окислительного стресса и могут использоваться для разработки функциональных и нутрицевтических пищевых продуктов. В этом контексте данное исследование было направлено на характеристику и скрининг незрелых манго, винограда и чёрных лимонов на предмет фенольных соединений с использованием LC-ESI-QTOF-МС/МС, а также оценку их антиоксидантной активности. Незрелые манго показали более высокое общее содержание фенолов (ОСФ, 58,01 ± 6,37 мг ЭГК/г) по сравнению с чёрным лимоном (23,08 ± 2,28 мг ЭГК/г) и незрелым виноградом (19,42 ± 1,16 мг ЭГК/г). Кроме того, незрелые манго также показали более высокий антиоксидантный потенциал, чем незрелый виноград и чёрные лимоны. Всего было идентифицировано 85 фенольных соединений (70 в чёрных лимонах, 49 в незрелом винограде и 68 в незрелом манго), и 23 фенольных соединения были количественно определены с помощью ЖХ-МС/МС. Проционидин В2, галловая кислота, эпикатехин, кофейная кислота, кверцетин и хлорогеновая кислота были измерены в более высокой концентрации в этих отобранных незрелых фруктах. Была обнаружена положительная корреляция между содержанием фенолов и антиоксидантной активностью незрелых фруктов. Кроме того, был проведён хемометрический анализ для подтверждения результатов. Данное исследование позволит изучить возможности использования этих незрелых фруктов для разработки функциональных и терапевтических продуктов питания.
Продукция «Вейсфарм»
Витамины, минералы, средства для здоровья и гигиены. Разработка и производство по стандартам ЕАЭС, GMP и ISO. Продукцию можно купить в аптеках и на маркетплейсах.
Обзор научной публикации со ссылкой на первоисточник. Информация носит справочный характер, не является рекламой лекарственных средств или БАД и не заменяет консультацию специалиста.