Биоактивные упаковочные пленки из хитозана с инкапсулированным экстрактом листьев свеклы для сохранения куриного филе
Фото: Edward Jenner / Pexels
Оригинальное название: Bioactive chitosan packaging films with encapsulated beet leaf extract for preserving chicken fillets
Авторы: Soufiani SP; Yousefi S; Honarvar M; Weisany W; Asadi G
Краткое содержание
Продление срока хранения скоропортящихся продуктов, таких как куриное мясо, при одновременной минимизации синтетических консервантов и пластиковых отходов является ключевой целью устойчивого развития. В данном исследовании разработана съедобная пленка, состоящая из хитозана (ХТ), нанокристаллов целлюлозы (НКЦ) и экстракта листьев свеклы (ЭС), инкапсулированного в мезопористые наночастицы кремнезема (МПНЧ). Листья свеклы, богатый источник фенольных соединений и природных пигментов, были переработаны в систему нанопереносчиков для усиления антиоксидантной защиты и контролируемого высвобождения. Структурный анализ (ИК-Фурье-спектроскопия, СЭМ, ПЭМ) подтвердил успешную интеграцию всех компонентов. В течение 8-дневного хранения в холодильнике оптимизированная пленка (2% ХТ, 2% МПНЧ, 1% НКЦ, 15% ЭС) эффективно ограничивала окислительную и микробную порчу, поддерживая качество мяса за счет регулирования pH, снижения окисления и подавления роста микроорганизмов ниже порогов порчи. По сравнению с контрольными образцами пленки, содержащие полную биоактивную матрицу, продемонстрировали превосходный консервирующий эффект. Эта многофункциональная упаковочная система предлагает масштабируемое, экологичное решение для защиты мяса за счет синергетической интеграции природных биоактивных веществ и нанотехнологий.
Продукция «Вейсфарм»
Витамины, минералы, средства для здоровья и гигиены. Разработка и производство по стандартам ЕАЭС, GMP и ISO. Продукцию можно купить в аптеках и на маркетплейсах.
Обзор научной публикации со ссылкой на первоисточник. Информация носит справочный характер, не является рекламой лекарственных средств или БАД и не заменяет консультацию специалиста.