Влияние различных способов обработки на содержание лигнанов в отдельных малайзийских продуктах растительного происхождения
Фото: Zakir Rushanly / Pexels
Оригинальное название: Influence of different processing method on lignan content of selected Malaysian plant-based foods
Авторы: Hussain Zaki UK; Fryganas C; Trijsburg L; Feskens EJM; Capuano E
Краткое содержание
Оценивалось влияние маринования, ферментации, проращивания и заваривания чая на содержание лигнанов в популярных в Малайзии продуктах, измеренное валидированным методом ЖХ-МС/МС. Секоизоларицирезинол оказался преобладающим соединением в ферментированных и пророщенных образцах; маринование снижало содержание ларисирезинола примерно на 86%, ферментация повышала содержание лигнанов в смеси льняного семени и маша по сравнению с неферментированным аналогом (но не влияла значимо на содержание SECO в сое с машем), а проращивание увеличивало содержание лигнанов с пиком на 6-й день. При заваривании чая концентрация лигнанов возрастала с увеличением времени заваривания, достигая максимума на 10-й минуте.
Продукция «Вейсфарм»
Витамины, минералы, средства для здоровья и гигиены. Разработка и производство по стандартам ЕАЭС, GMP и ISO. Продукцию можно купить в аптеках и на маркетплейсах.
Обзор научной публикации со ссылкой на первоисточник. Информация носит справочный характер, не является рекламой лекарственных средств или БАД и не заменяет консультацию специалиста.