Биоконверсия лигнанов льняного жмыха микробиотой ферментированного тофу и выделение штамма Enterococcus faecium ZB26, ответственного за превращение секоизоларицирезинол дигликозида в энтеродиол
Фото: Pavel Danilyuk / Pexels
Оригинальное название: Bioconversion of lignans in flaxseed cake by fermented tofu microbiota and isolation of Enterococcus faecium strain ZB26 responsible for converting secoisolariciresinol diglucoside to enterodiol
Авторы: Zhu J; Cai Z; Song Z; Li Y; Shim YY
Краткое содержание
Микробиота кишечника человека играет решающую роль в превращении секоизоларицирезинол дигликозида — лигнана, содержащегося в льняном семени, — в энтеродиол, который обладает рядом полезных для здоровья эффектов: антиоксидантным, противоопухолевым и эстрогенным/антиэстрогенным. Учитывая высокое содержание секоизоларицирезинол дигликозида в льняном жмыхе, в данном исследовании изучалась возможность совместной ферментации льняного жмыха с ферментированным соевым продуктом с целью выделения бактериальных штаммов, эффективно превращающих секоизоларицирезинол дигликозид в энтеродиол в контролируемых условиях (in vitro). Процесс совместной ферментации с микробиотой «вонючего тофу» значительно изменил лигнан, образовав 12 промежуточных метаболитов лигнана, идентифицированных с помощью целевой метаболомики. Один особенно перспективный штамм, ZB26, продемонстрировал впечатляющую способность превращать секоизоларицирезинол дигликозид. Степень конверсии составила 87,42 ± 0,33%, при этом скорость образования секоизоларицирезинола и энтеродиола составила 94,22 ± 0,51% и 2,91 ± 0,03% соответственно. Дальнейшая оптимизация показала, что при определённых условиях (0,5 мМ секоизоларицирезинол дигликозида, pH 8, 30 °C в течение 3 дней) штамм ZB26 способен превращать ещё больший процент (97,75 ± 0,05%) секоизоларицирезинол дигликозида с образованием секоизоларицирезинола (103,02 ± 0,16%) и энтеродиола (3,18 ± 0,31%). Эти результаты показывают, что выявленные штаммы ZB26 обладают многообещающим потенциалом для разработки функциональных продуктов питания и ингредиентов, обогащённых лигнанами.
Продукция «Вейсфарм»
Витамины, минералы, средства для здоровья и гигиены. Разработка и производство по стандартам ЕАЭС, GMP и ISO. Продукцию можно купить в аптеках и на маркетплейсах.
Обзор научной публикации со ссылкой на первоисточник. Информация носит справочный характер, не является рекламой лекарственных средств или БАД и не заменяет консультацию специалиста.