Дикорастущие растения семейства Asteraceae, традиционно используемые в пищу в Сицилии и Болгарии, и их польза для здоровья
Фото: https://kaboompics.com/ / Pexels
Оригинальное название: The Wild Plants from the Family Asteraceae That Are Traditionally Used for Food in Sicily and Bulgaria and Their Health Benefits
Авторы: Kozuharova E; Malfa GA; Acquaviva R; Spadaro V; Ionkova I
Краткое содержание
В данном исследовании рассматриваются 36 видов дикорастущих растений семейства Asteraceae, традиционно используемых в пищу в Сицилии и Болгарии, с акцентом на их этноботаническое, пищевое и фармакологическое значение. Некоторые таксоны, такие как Cichorium intybus, Silybum marianum, Artemisia vulgaris, Taraxacum officinale и Tussilago farfara, являются неотъемлемой частью средиземноморской и балканской кухни, обогащая питание за счёт клетчатки, минералов и биоактивных соединений. Данный этноботанический обзор выявил чёткую географическую закономерность в использовании видов: было установлено, что 13 видов употребляются только в Болгарии, 18 — только на Сицилии, а пять видов — в обоих регионах. Такое распределение подчёркивает существование общих кулинарных традиций, которые при этом были специфически адаптированы к уникальным экологическим условиям каждой местности. Среди основных выявленных классов метаболитов — флавоноиды, фенольные кислоты, лигнаны и сесквитерпеновые лактоны, все из которых связаны с антиоксидантными, противовоспалительными, гиполипидемическими и противораковыми свойствами. Было установлено, что отдельные таксоны в составе исследуемой группы содержат алкалоиды, требующие токсикологического внимания. Некоторые виды в составе изученной группы содержат алкалоиды, которые могут представлять риск токсичности. Известно, что T. farfara накапливает пирролизидиновые алкалоиды, которые связаны с повреждением печени и потенциальными генотоксическими эффектами, что подчёркивает важность тщательной токсикологической оценки перед рекомендацией этих растений к употреблению. Исследование также демонстрирует, как распространённые кулинарные процессы, такие как варка и бланширование, существенно влияют на концентрацию, стабильность и профиль безопасности этих биоактивных соединений. В целом исследование поддерживает продвижение дикорастущих видов Asteraceae как ценных и устойчивых пищевых и нутрицевтических ресурсов. Такой подход согласуется с усилиями по сохранению биоразнообразия и поддержанию традиционных средиземноморских и балканских пищевых практик, объединяя экологическую и культурную устойчивость.
Продукция «Вейсфарм»
Витамины, минералы, средства для здоровья и гигиены. Разработка и производство по стандартам ЕАЭС, GMP и ISO. Продукцию можно купить в аптеках и на маркетплейсах.
Обзор научной публикации со ссылкой на первоисточник. Информация носит справочный характер, не является рекламой лекарственных средств или БАД и не заменяет консультацию специалиста.