Секоизоларицирезинол дигликозид с антиоксидантной активностью из семян льна: исследование оптимизации проращивания с помощью микроволновой обработки

Фото: Pavel Danilyuk / Pexels

Оригинальное название: Secoisolariciresinol Diglucoside with Antioxidant Capacity from Flaxseed: A Study on Microwave-Assisted Germination Optimization

Авторы: Hu J; Zhang Q; Li Y; Zhang Q; Jia C

Краткое содержание

Проращивание и обработка физическими полями являются технологиями переработки, которые успешно применяются для изменения количества активных ингредиентов в семенах льна. Однако неизвестно, действуют ли они синергетически. В данном исследовании изучалось влияние проращивания с микроволновой обработкой на концентрацию лигнанов и антиоксидантную активность различных тканевых компонентов семян льна. Лигнаны были преимущественно распределены в семенной оболочке льна. Микроволновая обработка и проращивание значительно влияли на уровни лигнанов в различных частях семян льна. Содержание лигнанов и антиоксидантная активность оболочек семян льна могли быть повышены микроволновой обработкой (130 Вт в течение 14 с) после проращивания в течение 0, 48 или 96 ч. Содержание лигнанов и антиоксидантная активность ядер семян льна могли быть повышены микроволновой обработкой (130 Вт в течение 10 с) перед проращиванием. Целые семена льна могли быть улучшены микроволновой обработкой (130 Вт в течение 10 с) после проращивания в течение 72 ч. Полученные результаты предоставили теоретическую основу для уменьшения потерь лигнановых ресурсов в семенах льна, расширения их использования в качестве функционального пищевого ингредиента и уточнения целевого использования различных источников лигнанов.

Читать первоисточник →

Обзор научной публикации со ссылкой на первоисточник. Информация носит справочный характер, не является рекламой лекарственных средств или БАД и не заменяет консультацию специалиста.