Сохранность биоактивных соединений при экструзионной обработке и хранении
Фото: Suzy Hazelwood / Pexels
Оригинальное название: Retention of bioactive compounds during extrusion processing and storage
Авторы: Kour J; Singh S; Chandra Saxena D
Краткое содержание
Исследовалась сохранность биоактивных соединений (бета-глюканов, лигнанов и гамма-оризанола) после экструзии кукурузно-рисовой мучной смеси, обогащённой этими веществами в низкой и высокой дозах, и в ходе трёхмесячного хранения при четырёх уровнях относительной влажности. После экструзии сохранность бета-глюкана составила 82,67–90,83%, лигнанов — 66,66–86,31%, гамма-оризанола — 51,67–71,33% в зависимости от уровня обогащения. Наименьшая сохранность соединений вместе со снижением показателей цвета L* и b* и повышением a* наблюдалась при хранении в условиях более высокой относительной влажности (84,36% и 93,58%).
Продукция «Вейсфарм»
Витамины, минералы, средства для здоровья и гигиены. Разработка и производство по стандартам ЕАЭС, GMP и ISO. Продукцию можно купить в аптеках и на маркетплейсах.
Обзор научной публикации со ссылкой на первоисточник. Информация носит справочный характер, не является рекламой лекарственных средств или БАД и не заменяет консультацию специалиста.