Фенольные соединения и их производные в мясе и молоке жвачных животных: систематический обзор
Фото: Edward Jenner / Pexels
Оригинальное название: Phenolic Compounds and Derivatives in Ruminant Meat and Milk: A Systematic Review
Авторы: Ahsin M; Matarneh SK; Thornton KJ; Kronberg S; Amir M
Краткое содержание
В этом обзоре обобщаются данные о концентрациях и разнообразии фенольных соединений в мясе и молоке жвачных животных с учётом вида животного, системы содержания, кормовой базы, сезонности и аналитических методов. В 39 исследованиях было идентифицировано 356 различных фенольных соединений в мясе и молоке, включая ряд соединений из лекарственных растений и растений, не являющихся основным кормом. Козье молоко показало наивысшие концентрации по данным анализов общего фенольного содержания (1390 мкг GAE/мл) и целевой масс-спектрометрии (26,79 мкг/мл). Говядина обладала наибольшим разнообразием (164 метаболита), за ней следовало овечье молоко (110 метаболитов); однако говядина также является наиболее изученным продуктом. Органические/агроэкологические системы по сравнению с традиционными, свежие корма по сравнению с консервированными, а также более молодые пастбища по сравнению с более зрелыми в целом ассоциировались с более высоким содержанием фенольных соединений. Среди кормовых культур клевер красный обеспечивал большее разнообразие, чем цикорий, люцерна или клевер белый, в то время как кукурузный силос давал более высокое фенольное содержание, чем силос из райграса. Жвачные животные могут выступать в роли биологических посредников, связывающих почву, растения и рацион человека, что часто приводит к апциклингу (повторному использованию) фенольных метаболитов растительного происхождения из растений, не употребляемых человеком в пищу. Будущие исследования должны объединить науки о почве, растениях, животных и продуктах питания, чтобы полностью раскрыть эту роль и её потенциальное значение для здоровья человека.
Продукция «Вейсфарм»
Витамины, минералы, средства для здоровья и гигиены. Разработка и производство по стандартам ЕАЭС, GMP и ISO. Продукцию можно купить в аптеках и на маркетплейсах.
Обзор научной публикации со ссылкой на первоисточник. Информация носит справочный характер, не является рекламой лекарственных средств или БАД и не заменяет консультацию специалиста.