Фитохимический профиль и состав нута (Cicer arietinum L.): сортовые различия и влияние прорастания в условиях элиситации
Фото: Edward Jenner / Pexels
Оригинальное название: Phytochemical Profile and Composition of Chickpea (Cicer arietinum L.): Varietal Differences and Effect of Germination under Elicited Conditions
Авторы: Pérez-Ramírez IF; Escobedo-Alvarez DE; Mendoza-Sánchez M; Rocha-Guzmán NE; Reynoso-Camacho R
Краткое содержание
Прорастание — это простой процесс, улучшающий пищевую и лечебную ценность семян, таких как нут. Однако для выводов о его биологических свойствах необходим детальный анализ фитохимического профиля после химической элиситации в процессе прорастания нута. Поэтому была проведена оценка влияния химических индукторов — салициловой кислоты (СА, 1 и 2 мМ), хитозана (CH, 3,3 и 7 мкМ) и перекиси водорода (H2O2, 20 и 30 мМ) — во время прорастания при 25 °C и относительной влажности 70% в течение 4 дней на содержание антипитательных и биоактивных соединений, включая фенольные соединения, стерины и сапонины, у трех мексиканских сортов нута (Blanoro, Patron и San Antonio) с использованием методов UPLC-ELSD-ESI-QqQ-MS/MS, UPLC-DAD-ESI-QqQ-MS/MS и HPLC-DAD-sQ-MS. Наибольшее увеличение содержания фенольных соединений и сапонинов было обнаружено у ростков Blanoro, индуцированных СА в концентрации 2 мМ, тогда как наибольшее содержание фитостеринов было выявлено у ростков San Antonio, индуцированных CH в концентрации 7 мкМ. Кроме того, при большинстве условий элиситации после прорастания были достигнуты значительное увеличение содержания моно-, ди- и олигосахаридов и снижение содержания антипитательных веществ. Более того, в ростках нута были идентифицированы новые соединения, такие как лигнаны матairезинол и секоизоларицирезинол, фенольные соединения эпикатехин галлат и метилгаллат, некоторые фитостерины и сапонин фазеозид 1, содержание которых дополнительно возрастало после химической элиситации.
Продукция «Вейсфарм»
Витамины, минералы, средства для здоровья и гигиены. Разработка и производство по стандартам ЕАЭС, GMP и ISO. Продукцию можно купить в аптеках и на маркетплейсах.
Обзор научной публикации со ссылкой на первоисточник. Информация носит справочный характер, не является рекламой лекарственных средств или БАД и не заменяет консультацию специалиста.